連鎖餐飲廚房
現(xiàn)在餐飲行業(yè)從簡到重風格裝飾，基本上每個品牌都會有自己的裝修風格定位。“外婆家”及其幾大子品牌，每家分店的裝修設計各具特色：江南水鄉(xiāng)、中國院落、植物茂盛、工業(yè)混搭…環(huán)境確實好，逼格確實高，引得8090趨之若鶩，各地大小餐飲山寨紛紛。餐飲小店，十幾、幾十、幾百、幾千家，統(tǒng)統(tǒng)可以稱之為“連鎖小微餐飲”。聚焦單品、專注品質(zhì)、口碑傳播，單店面積100㎡以內(nèi)。連鎖品牌都是耳熟能詳?shù)模絹碓蕉嗟倪B鎖餐飲品牌涌入市場，給整個餐飲行業(yè)帶來了更多的挑戰(zhàn)，好的品質(zhì)離不開好的廚房，那在連鎖餐飲廚房的設計中又有哪些注意點呢？
考慮廚房后期的運營成本商用廚房設計決定這廚房運營成本，要先確定好廚房設計的方案，基本等廚房施工結(jié)束后，廚房的基本運營成本也就確定了，剩下的費用基本都是水電這方面。
完善空間利用率與工作流程一般廚房的面積都有限，大多與餐廳面積不成比例。有效地面積與空間的利用與工作流程是廚房設計首要解決的問題。同一個廚房由多家設計，方案差異很大。這就意味著空間利用率與工作流程有差異